decoは渋谷にあるフレンチレストランで、シェフの室田氏は本会のメンバーです。
室田氏は2010年まで銀座のタテルヨシノで勤務しており、当時からジビエ料理に興味を持っていたそうです。その後decoのシェフとして独立。銃砲所持許可と狩猟免許を取得し、現在では自ら捕獲したジビエや各地のハンターから提供されたジビエをお店にて提供しています。
本ページでは、室田シェフにご提供頂いたジビエとそれらを用いた料理の写真を掲載しています。狩猟とジビエに興味のある方にご覧頂ければ幸いです。
※decoは2016年3月末をもって閉店しました。シェフの室田氏は独立し、現在は新店Latureのオーナーシェフとして腕をふるっています。